La mission de l'école s'inscrit dans les enjeux actuels de l'agriculture en matière d'enseignement supérieur et de recherche.

UniLaSalle délivre en 5 années un diplôme d'ingénieur en agriculture offrant une formation à la fois généraliste et spécialisée, ainsi que des formations diplômantes du Bac+3 au Bac+6.

Il s'agit de former les futurs cadres d'un monde agricole en mutation, où la production alimentaire doit s'inscrire toujours plus profondément dans une démarche de préservation des ressources naturelles, tout en maintenant sa viabilité économique.

A l'image de l'enseignement de l'école, la recherche participe à la réflexion sur l'approche d'une agriculture durable. Son unité de recherche en Agro-écologie des territoires (AGRI'TERR), labellisée par le Ministère en charge de l'agriculture et évaluée par l'AERES en 2011, s'applique à proposer des solutions innovantes à des questionnements fondamentaux comme appliqués sur les thématiques de la valorisation et la protection des cultures, la valorisation et la protection des sols et la mise en place d'organisations territoriales.