Sur les 80 millions de tonnes de poissons et coquillages pêchées en France chaque année, il y a 1/4 de perte et de déchet. Pour éviter cela on cherche à valoriser ces déchets.
Qu'est ce que le surimi ? Avec quoi et comment le fabrique t'on ? Qu'en fait-on ? Voyez les réposes dans ce court Film de l'FREMER.
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