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Liaisons chimiques

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Matériaux : ça coule, ça colle ou ça casse ?

Dans tous les domaines, de la médecine à la bijouterie, de l’électronique à la construction civile, automobile ou aéronautique, tous les objets que l’on fabrique sont faits de matériaux, choisis, au moins en partie, pour leurs propriétés mécaniques. Pourquoi sont-ils durs ou mous, fragiles ou déformables, cassants ou coulants, souples ou rigides ?

La gastronomie moléculaire, pour la recherche scientifique et la cuisine note à note, pour la technologie et la technique ?

A côté des études scientifiques(gastronomie moléculaire), notre groupe de recherche INRA/AgroParisTech cherche à promouvoir des applications de ses résultats. Après la “cuisine moléculaire”, qui était une moderni-sation des pratiques culinaires par l’introduction de nouveaux instru-ments, transférés des laboratoires vers les cuisines, nous promouvons une nouvelle application, qui a été nommée “cuisine note à note”. Cette fois, la question n’est plus le détail technique, mais la notion d’aliment.

Molécules (des) et des Hommes : liaisons chimiques, liaisons humaines

Saviez-vous qu'il existe un parallèle entre les liaisons chimiques et les liaisons humaines ?
Cette conférence établit ce parallèle. Nous proposons d'abord une description historique, du concept de liaison chimique. Les aspects scientifiques qualitatifs très simples et accessibles à tous sont exposés à l'aide des quelques exemples élémentaires.

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